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商业综合体、购物中心油烟净化解决方案

来源:互联网 浏览量: 发布日期:2019-3-1 16:51:09

     本文通过在顾问公司对商业综合体餐饮排油烟设计方案设计的经验,提出前期对综合体商业排油烟方案规划的重要性与具体实用的设计做法,为系统自身的设计合理性与综合体商业价值最大化提供参考。

      近年随着网络购物的兴起和流行,商业综合体项目中的实体店如服装、百货、电子电器行业逐渐萧条,经营惨淡,门面的出售招租难度大,对开发商来说,餐饮业招商既解决了聚集人气的问题,也很快消化了综合体的大量面积,同时餐饮也可以同时给其它业态的实体店带来人气。

      所以近年的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大,由最初的20%发展到现在的40%,甚至到70%,而区别于其它业态,餐饮业态需机电专业配合的最多、用量影响也越大,水、电、气、空调、通风,尤其是油烟净化与排放,对于商业综合体的机电方案的设计,设计人员最关心的是餐饮业态的比例和规划。而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题,如串味、过热,严重影响了商业的档次和品位。


一、行业需求

    从商业规划上来说,餐饮相对于服饰品牌旗舰等其它业态,整体可以承受的租金价格水平较低。而在一个商业项目里,首层的租金水平往往较高。所以它们在业态规划时一般不放置在较低的楼层。在人流动线上来说,现在商业综合体中餐饮的人气是相对比较旺的,餐饮可以为其它业态带来人气,餐饮一般不设置在价值较高的区域。

    商业综合体一般是一个城市的活动中心点,其中包含了商业、办公、居住、旅店、展览、餐饮、会议、文娱等多种功能组合,是现代人休闲娱乐的集中去处。从建筑规划上来说,餐饮区域尽可能集中,以便于机电系统上水、风、电、燃气及排油烟系统的设置,为减少管井对商业面积的占用,餐饮也会被放置在建筑靠顶层位置。另外,在地下层设置餐饮的时候,为了很好的解决排水及餐饮水处理问题,餐饮业态一般不会设置在最下层。

    为了吸引加盟商店以及客户,商业综合体的开发商都会想尽办法去营造一个高端、优美、时尚的商业、悠闲娱乐环境,而其中打造餐饮无油烟、空气清新的环境就是其中重要的一环。

    根据商业及建筑师对餐饮业态的规划,我们开始了机电系统的规划,以下提出排油烟系统的规划和设计方法,供业界共同探讨。

商业综合体、购物中心油烟净化解决方案


二、应用环境

    商业综合体、城市综合体、购物中心。

商业综合体、购物中心油烟净化解决方案


三、净化目标效果, 排油烟量的计算

    按照全国最严格的餐饮油烟排放标准,针对大型餐饮单位的指标有以下几项:

商业综合体、购物中心油烟净化解决方案

     在2009年新技措出来之前,因为2003技措的指导,厨房排油烟的设计计算基本是统一的,为厨房总排风量的65%,全面排风占35%,而对于总风量分中餐、西餐按换气次数计算,如中餐50~60次/h;新技措出来以后,对厨房的排油烟量取消了65%的说法,于是现在出现了将所有的换气次数都计算给了排油烟的量,而全面通风按6次/h计算。其实这种计算方法被证实在使用及设计上更加合理,因为市场反馈回来的情况是原设计的排油烟量多数不足,所以现在一些开发商的机电标准上将中餐的厨房换气次数调整到了80次,其65%也就是52次/h。


四、应用设备

商业综合体、购物中心油烟净化解决方案     排油烟系统一般由风机、ballbetapp下载、消声器、150℃防火阀、止回阀及管道组成,厨房内设备选型由用户二次深化设计确定,以下按本文上述集中系统的方案三进行系统选型介绍。

    油烟净化系统的主要设备包括:

    集烟罩:用于抽出烹饪时所产生的油烟。

    通风管道:中央通风管道+单位通风管道,用于输送油烟。

    变径管:通风管道和ballbetapp下载之间的连接器,可提升系统净化效能。

    UV光解油烟除味器:用于净化醛类、醇类、脂类、酚类、醛类等异味分子和有害分子。

    减震器:用于减震,降低噪音。

     风机:一般为专门的排油烟离心风机,风量大,风压高,电机外置。集中总风机的最大风量可以考虑一定的同时使用系数,可取80~90%,而且风机可采用双速风机,在非餐饮期间低速运行,降低运行费。风压需考虑克服管道及阀件、ballbetapp下载的阻力,而ballbetapp下载需取其终阻力值。

      静电ballbetapp下载:用于净化油烟、颗粒物、非甲烷总烃等有害物质。市场上ballbetapp下载设备根据原理不同有多种形式:惯性法、过滤法、洗涤法、吸附法、静电沉积法以及组合式等等,本文不评价各ballbet注册的优劣,为保证油烟排放标准,对于ballbet注册选型风量应大于等于风机的风量,餐饮业单位油烟的最高允许排放浓度和ballbet体育钱包的最低去除效率见下表:

餐饮规模

小型

中型

大型

最高允许排放浓度(mg/m3)

2.0



ballbet注册最低效率(%)

60

75

85

注意:目前上海要求净化效率不得低于90%,排放浓度不应高于1.0mg/m3。

五、安装图示

    大多数商业综合体的餐饮门店都开设在建筑内部,因此一般会采用现将餐饮单位油烟排出主通风管道,再通过安装在楼顶的ballbetapp下载进行净化处理。

商业综合体、购物中心油烟净化解决方案

六、预想效果

    1、油烟排放浓度≤1.0mg/m^3。

    2、颗粒物排放浓度≤5.0mg/m^3。

    3、非甲烷总烃排放浓度≤10.0mg/m^3。

    4、油烟净化率≥95%

    5、颗粒物净化率≥95%

    6、非甲烷总烃≥85%。 

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